Herse (MALATYA)

MALZEMELER
1 kg kuzu budu
2 çorba kaşığı katı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
700 gr döğme
YAPILIŞI:
Döğme ve et bir tencereye konur. Üzerini geçecek kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edilerek 2 saat kadar pişirilir. Et ve döğme itice pişince etin kemikleri iyice ayıklanır. Bir kaşıkla iyice çırpılır. Et ve döğme birbirine karıştırılır. Hazırlan karışım yayvan bir kaba alınıp üzerine eritilmiş tereyağ eklenerek sıcak servis yapılır.